タミンジョーとは
「タミンジョー」とは、ミャンマー語で「焼き飯」「チャーハン」のことです。
米 thamin（タミン）炒める gyaw（ジョー）という意味です。
中国からミャンマーに入ってきてミャンマー風にアレンジした焼き飯です。
ミャンマーは中国からの移民の方も多く、中華系の人から伝わったと思われます。
そしてミャンマーの米は細長いものが多くチャーハンにも適している地域なのです。
なぜ、わざわざチャーハンのことを紹介するかと言えば
ミャンマーの田舎へ行けば食べられるものが「タミンジョー」しか無いからです。
食べられるものが無い？
はい。ミャンマーの田舎のレストラン（屋台）では、見た目の問題もあるし、衛生的な問題。
メニューが無い事も多く、言葉が通じないので分からない。
作り置きしてある料理を見ても、それが何なのか分からない。
そんなことで結局「タミンジョー」になっちゃうのです。
タミンジョーの言い方
ミャンマーの人の言い方を聞いていると
タンミンジョ。タンミンチョ。タンミンチョー。タンミンジョー。など聞こえますが
正解は「タミンジョー」
何度も（100回以上）ミャンマーで焼き飯を食べている私がミャンマーの人に何度も確認しました。
タミンジョーの種類
タミンジョーは、米 thamin（タミン）炒める gyaw（ジョ）なので
必ずしも具が入っているとは限りません。
豆とご飯を炒めたものも「タミンジョー」です。
これは、おかずを選んで食べる店（屋台）などで一緒に食べるタミンジョーです。
このタミンジョーは「白ご飯」と「焼き飯」の間のような感覚（値段も）です。
タミンジョーの付け合せ「ベィチン」
ベィチン＝ミャンマー酢、生の唐辛子の刻んだもの、生ニンニクの刻んだもの
タミンジョーに混ぜて食べる付け合せが「ベィチン」です。
店や地域によって異なりますが
ヤンゴンで「タミンジョー」を注文すると一緒に「ベィチン」が付いてきます。
ミャンマーでも北部の方へ行くと「ベィチン」と言っても「無い」と言われる事もあります。
酢は日本のものと少し味が違う。そんなに酸っぱくない。
酢醤油に出汁を入れ、薄めたような感じ。
生の唐辛子の刻んだものは非常に辛い（沖縄の島とうがらしに似ている）。
ニンニクは日本と同じ味。
細かく刻んである場合や皮付きで出てきて自分で剥く場合もある。
市場で売っている赤い唐辛子と緑の唐辛子。
・赤い唐辛子＝熟している唐辛子
・緑の唐辛子＝熟す前の唐辛子
タミンジョーを食べる時に「ベィチン」は欠かせない。
ただタミンジョーに唐辛子を入れ過ぎると美味しいのだが、次の日にお尻が火事になる。
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